Aktuelle Gelüste
Zum Anfang
| Hirsch Carpaccio | 23.- | |
|---|---|---|
| Rote Zwiebelkompott, Sbrinz AOP-Späne, Preiselbeer-Vinaigrette | ||
| Cremesuppe aus Mais | 16.- | |
|---|---|---|
| mit Trüffelöl aromatisiert, Rohschinkenchips vom Frischling | ||
Zum folgen
| Doppelte Hirschrippe | 53.- | |
|---|---|---|
| Preiselbeersauce, Jagdgarnitur | ||
| Rehentrecote | 49.- | |
|---|---|---|
| Preiselbeersauce, Jagdgarnitur | ||
| Frischlingbacken-Burger nach "Pulled Pork"-Art | 33.- | |
|---|---|---|
| Buns mit Pflanzenkohle, gratinierter Brie, Herbstwürze, Preiselbeermayonnaise, Spinatsprossen, Süsskartoffelpommes* | ||
| Vegetarische Teller | 29.- | |
|---|---|---|
| Spätzle, Rotkohlmousseline, Rotweinbirne, glasierte Maronen, Rosenkohl | ||
Zum abschluss
| Herbstliche Wolke | 15.- | |
|---|---|---|
| Kürbis- und Kardamonmousse, Reduktion von Pinot Noir vom Bielersee, knuspriger Honigsponge, Kakaoemulsion | ||